你有多了解食物呢？是否想知道美食背后的故事呢？

维多利亚与阿尔伯特（V&A）博物馆于近期推出了名为“食物——不止于餐盘”的展览。在展览上，不仅能看到从堆制肥料（Composting），耕作（Farming），贸易（Trading）到食用（Eating）四个环节的食物循环过程，还能品尝到充满未来感的个人专属小吃。极具创新的设计者将带来全新发明的食物种植、分配和体验过程，邀请你乘上时光机，踏入未来世界，打探人类以有趣的方式创造出的意想不到的美食秘密，来体验可持续、公平并且保证美味的食物世界。开展时间：5月18日至10月20日。

可食用门票。（图片来源：V&A 博物馆供图）

进入到展区，映入眼帘的第一个区域便是Composting。这个区域旨在利用闭合养分循环和改变人们对废物的看法来创造一个更具弹性的食品系统。

每日废物Daily Dump

Daily Dump为印度家庭堆肥所设计的开创性系统使用了漂亮的手工陶土罐来改变处理厨余垃圾的不便。

Merdacotta。（图片来源：本文图片除标注外均由陈斯睿、朱依雯 摄）

Merdacotta

刚看到这套展品时，感觉它们平平无奇，没有什么亮点。再仔细一看介绍，让人大吃一惊，这些竟然都是用动物粪便干化混合托斯卡纳泥土烤制而成的。

城市蘑菇农场Urban Mushroom Farm

Gro Cycle的“城市蘑菇农场”通过使用废弃的咖啡渣，种植可食用的牡蛎蘑菇，这充分体现了可循环经济，来自V＆ABenugo咖啡馆的咖啡渣就被使用其中。

这些蘑菇一旦成熟，参展观众将有机会看到蘑菇采摘，这些新鲜的蘑菇将被博物馆的一些咖啡馆运用到菜肴中。

为眼泪增添味道To flavor our tears

在食物循环中重新安置人类的一种方法是将我们放在菜单上。通过一些食谱和不同的场景这个虚构的餐厅去探索人类的各种食客的烹饪需求：微生物，病毒，昆虫，捕食者和分解者。它提醒着人们，人类不是孤立存在的。人类是其他物种的食物来源，人们的身体也是一个生命周期的一部分。

Farming展区探索了创新城市、开放资源和社会农业项目，以及可能改变种植和养殖方式的新技术，重塑人们与景观、生物和食物生产人的关系。

佛罗伦萨项目。

佛罗伦萨项目Project Florence

你有想象过能够与植物对话吗？在此次的展览上，名为Project Florence的机器就能够满足你的想象。只要在机器上输入你想要提问的问题，就能得到植物的回复了。这台机器的原理是基于一项模拟植物如何运用电子和化学信号来对环境刺激做出反应的研究。

脚踏型拖拉机Bicitractor

由Farming Soul开发的用于支持小规模农业的踏板动力的“脚踏型拖拉机”；大多数农业设备都是为“单一栽培”农业而设计的。“Farm Hack”团体正在通过共同设计和共享科技来解决这个问题，适用于更多样化和人类规模的农业模式，这样的模式对环境的影响较小。

个人专属小吃。

香港农场HK Farm

值得一看的还有中国香港的城市农场计划。众所周知，香港是世界上居住成本最高的地区之一，在寸土寸金的香港，几乎没有任何空间留给农作物。香港农场展现了一众艺术家、设计师和农民在房子的屋顶种植农作物，并解析现代都市的价值。他们的项目探索了基于人们相互支持、共享收获、以及自给自足的农业活动是如何挑战我们对于食物、居住的土地以及人与人之间的联系的思考。

在展区内还有一处非常显眼的由艺术家Fallen Fruit基于V＆A的园艺历史为背景所设计的的12平方米壁纸，因为V&A所在地曾是果树的重要苗圃。这里可是很适合拍Instagram风的“网红”照片的。

此外，还有地图展示伦敦内捡拾果实的最佳地点，快去看看有没有在自家附近的免费水果可以拣来吃。

同伴饮品。

Trading板块展现更加透明和多样化的购买、销售和运输方式。

大幅的早期食品广告让观众了解食品贸易的历史，同时，汇集在此处当代贸易展品能使食物供应链更加清晰地展现在大众面前。在这里，Company Drinks（同伴饮品）为观众带来了以迷迭香和各种香草为基底的饮料，味道极为独特，值得一尝。它是伦敦东部的一家社群企业，将人们聚集在一起挑选、加工和生产饮料。

Eating区域探索烹饪和饮食的乐趣，以及餐饮如何在文化，社会和政治方面与我们联系。并探讨了餐桌的作用，喂饱全世界人民时所面临的挑战，美食的力量，以及研究科学实验、食物成分和菜谱如何改写烹饪的界限。

未来香肠。（图片来源：Noortje Knulst 摄，V&A 博物馆供图）

未来香肠Suasage of the future

香肠通常是由剩下的肉块或便宜的肉块制作而成，是一种依靠节俭而由来的食物。设计师Carolien Niebing将这种历史性的聪明才智用于与屠夫和厨师合作，共同打造现代香肠系列。此次展品基于对要减少肉类消费和多样性蛋白质来源的考虑，设计了许多有蔬菜、坚果等组成的现代香肠。

自制项目Selfmade

Christina Agapakis和Sissel Tolaas所设计的由人类细菌培养出的奶酪，它由Open Cell的跨学科团队为V＆A特别制作，旨在挑战人类对细菌存在的偏见，并借鉴最近对微生物组及其对人体重要性的科学研究。这些独特的“微生物肖像”都来自于名人，其中包括音乐家和奶酪制造商Alex James（Blur），厨师Heston Blumenthal，英国说唱歌手Professor Green，面包师和美食作家Ruby Tandoh以及Madness乐队主唱Suggs，他们的细菌分别被培养为柴郡奶酪，康特奶酪，马苏里拉奶酪，斯蒂尔顿和切达干酪。

轨迹食物实验室。

轨迹食物实验室Loci Food Lab

在整个展览的最后，能品尝到充满未来感的食物。这个旅行食品车为每位观众提供一个独特的生态小吃，在体验美食之前每个人需要做一个简单的小问卷，根据你想要品尝到的食物特点，游客会得到一个专属于游客的菜单，服务员会据此为游客制作食物。

（图片来源于欧洲时报及网络）