祖籍湖北应城，1962年生于河南开封。
中国国家画院研究员，国家一级美术师。中国书法家协会理事，中国书法家协会草书委员会委员，中国书法家协会书法培训中心教授，北京大学书法艺术研究所客座教授。中华诗词学会会员，河南省诗词学会副会长。郑州大学、河南大学客座教授。
其书法作品曾参加全国第三、四、五、六、七届书法篆刻展览和全国第三、四、五、六、七、八届中青年书法篆刻展览，四川巴蜀点兵——现代书法展，中国美术馆首届当代名家书法提名展等。入选首届《书法》杂志“中国书法方阵——寻找30家当代优秀范本”。 获全国中青年第三届书法篆刻展优秀奖、中国书法家协会“德艺双馨”会员等荣誉和称号, 在《中国书法报》2016年度遴选活动中，被评为“当代十大女性书法家”。《听花堂诗语》获得河南省优秀图书二等奖。
曾在中国香港、大连等地举办书法联展，在河南郑州、开封、江苏镇江、湖南长沙及马来西亚吉隆坡、澳大利亚悉尼等地举办胡秋萍书法艺术展览。
出版有《胡秋萍书法艺术》、《乘物游心——胡秋萍书法集》、《秋萍墨韵》、《秋萍诗韵》、《胡秋萍精品集》、《胡秋萍书法作品集》、《胡秋萍书法小品集》、《秋歌——浸月斋诗稿》、《当代中青年书法家行草长卷·胡秋萍行草卷》、《听花堂诗语》等。
